Zelí: Vynikající Zdravé Recepty do Každé Kuchyně

Zelí, tato skromná zelenina, která je často opomíjená je ve skutečnosti pokladnicí živin a má neuvěřitelné zdravotní přínosy. Ať už je to bílé, červené nebo kysané, zelí by mělo být nedílnou součástí tvé stravy. Proč? Pojďme se ponořit do světa nutričních hodnot a zdravotních přínosů zelíčka.

Zelí je nízkokalorická zelenina, která je zároveň bohatým zdrojem důležitých vitamínů a minerálů. Sto gramů syrového bílého zelí obsahuje pouze 25 kalorií, ale zároveň poskytuje více než 60% doporučené denní dávky vitamínu C a je významným zdrojem vitamínu K, který je nezbytný pro srážení krve a zdraví kostí. Červené zelí je navíc bohaté na antokyany, antioxidanty, které mohou mít protizánětlivé účinky a chránit srdce.

Zdravotní Přínosy Zelí

1. Podpora Trávení

Zelí je vynikajícím zdrojem vlákniny, která je klíčová pro zdravé trávení. Vláknina pomáhá udržovat pravidelnost stolice a může předcházet zácpě. Co se stane, když máš nedostatek vlákniny?

2. Posílení Imunitního Systému

Díky vysokému obsahu vitamínu C, který je silným antioxidantem, zelí pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před škodlivými volnými radikály. Kde ještě najdeš vitamin C?

3. Zdraví Srdce

Zelí obsahuje látky, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi, což je důležité pro prevenci srdečních onemocnění.

4. Protirakovinné Účinky

Studie naznačují, že zelí může mít protirakovinné účinky díky obsahu glukosinolátů a dalších fytochemikálií, které mohou pomoci inhibovat růst nádorových buněk.

5. Zdraví Kostí

Vitamín K, hořčík a vápník přítomné v zelí jsou zásadní pro udržení pevných a zdravých kostí. Jak poznám nedostatek vápníku?

6. Kysané Zelí: Probiotický Zázrak

Kysané zelí je zelí, které prošlo procesem fermentace. Tento proces nejenže zvyšuje trvanlivost zelí, ale také obohacuje zelí o probiotika – živé mikroorganismy, které jsou prospěšné pro naše střeva. Probiotika v kysaném zelí mohou pomoci obnovit zdravou střevní mikroflóru, což je zásadní pro celkové zdraví. Vše o fermentovaných potravinách a kombuše!

7. Zlepšení Funkce Mozku

Zajímavým objevem je, že probiotika mohou mít pozitivní vliv na funkci mozku. Studie ukázaly, že konzumace probiotik může ovlivnit způsob myšlení a emoční reakce.

8. Zvýšení Absorpce Živin

Fermentace zelí zvyšuje biologickou dostupnost živin, což znamená, že tělo je může lépe využít.

9. Přírodní Detoxikace

Kysané zelí pomáhá ve vylučování toxických látek z těla a podporuje tvorbu krve a hormonů

Recepty ze zelí

Recept 1: Zeleninové placky se zelím a sýrem

Tyto lahodné placky jsou skvělou volbou pro oběd nebo lehkou večeři. Kombinace zelí, mrkve a sýra ti dodá potřebnou porci vitamínů, vlákniny a bílkovin.

Ingredience:

• 1 menší hlávka zelí (bílé nebo červené)
• 2 mrkve
• 1 vejce
• 1/2 hrnku strouhanky
• 1/2 hrnku nastrouhaného sýra (eidam, gouda)
• Sůl a pepř dle chuti
• Olej na smažení

Postup:

1. Zelí a mrkev nastrouhej nahrubo.
2. Ve větší míse smíchej nastrouhané zelí, mrkev, vejce, strouhanku, sýr a osol a opepři dle chuti.
3. Na pánvi rozpal olej a lžící tvaruj placičky ze směsi.
4. Smaž je z obou stran dozlatova, asi 2-3 minuty z každé strany.
5. Hotové placky osuš od oleje.
6. Podávej teplé, případně s oblíbenou omáčkou nebo zakysanou smetanou.

Recept 2: Dušené zelí s jablky a rozinkami

Toto tradiční jídlo je plné chuti a vůně. Sladkokyselá kombinace zelí, jablek a rozinek ti připomene dětství a zahřeje tě v chladných dnech.

Ingredience:

• 1 velká hlávka bílého zelí
• 2 jablka (odrůdy vhodné na pečení)
• 1 cibule
• 2 lžíce rozinek
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce medu nebo třtinového cukru
• Sůl a pepř dle chuti
• Máslo nebo olej na opečení

Postup:

1. Zelí nakrájej nadrobno, cibuli nakrájej najemno a jablka nakrájej na kostičky.
2. Na pánvi rozehřej máslo nebo olej a opeč nakrájenou cibuli.
3. Přidej nakrájené zelí, jablka, rozinky, osol, opepři a zalij jablečným octem a medem.
4. Vše dobře promíchej a duste pod pokličkou asi 30-40 minut, občas promíchej.
5. Nakonec podle potřeby dochuť solí, pepřem nebo trochou jablečného octa.
6. Podávej teplé jako přílohu k masu nebo samostatně s opečenými bramborami.

Recept 3: Kimchi – korejský fermentovaný zeleninový salát

Kimchi je tradiční korejský pokrm, který se vyrábí kvašením zelí, mrkve, česneku, zázvoru a různých druhů koření. Je to vynikající zdroj probiotik a má pikantní, nakyslou chuť.

Ingredience:

• 1 velká hlávka čínského zelí
• 1 mrkev
• 4 stroužky česneku
• Kousek čerstvého zázvoru (cca 2 cm)
• 2 lžíce soli
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1-2 lžíce pálivé pálivé papričky (gochugaru)
• 1 lžíce cukru

Postup:

1. Zelí nakrájej na tenké proužky a dej do mísy se solí. Nech odstát asi hodinu, poté sůl ze zelí důkladně vymačkej.
2. Mrkev nastrouhej nahrubo, česnek a zázvor nasekej najemno.
3. Ve větší míse smíchej zelí, mrkev, česnek, zázvor, rybí omáčku, pálivou papričku a cukr. Dobře promíchej.
4. Směs přendej do čisté zavařovací sklenice a dobře zašroubuj víčko.
5. Nech kvasit při pokojové teplotě 2-4 dny, občas protřepej.
6. Poté přemísti do chladničky, kde kimchi vydrží čerstvé několik měsíců.
7. Podávej jako přílohu k rýži, masům nebo jen tak jako zeleninový salát.

A co bych řekla závěrem?

Tak co, nezvedly se ti už jen při čtení tohoto článku chuťové pohárky? Zelí je opravdu všestranná a zdravá zelenina, kterou můžeš zařadit do svého jídelníčku nespočtem způsobů. Ať už dáte přednost tradičním receptům nebo moderním trendům jako je kimchi, jedno je jisté – tvé tělo ti za konzumaci zelí bude vděčné. Tak neváhej a pusť se do vaření!

V případě, že nechceš jen vařit, ale i se hýbat, není nic jednoduššího, než mi napsat o spolupráci a začít se sebou něco dělat. Nikdy není pozdě, to si pamatuj. Sportu ZDAR! Tvoje trenérka!

Často kladené otázky: